Štika na rožni

750 g očištěné štiky, 75 g másla, 1/2 citrónu, sůl, petrželka.

POSTUP PŘÍPRAVY

Vyprané a osušené porce štiky pokapeme citrónem, necháme chvíli odležet, osolíme, potřeme rozpuštěným máslem, zabalíme do alobalu a grilujeme po obou stranách. Jednotlivé porce podáváme s kolečkem citrónu, posypané sekanou petrželkou.

Štika nadívaná houbami

1 štika, 50 g slaniny, 100 g másla, česnek, majoránka, sůl, kousek másla, 100-200 g sušených hub, 1 vejce uvařené natvrdo.

POSTUP PŘÍPRAVY

Štičí hřbet prošpikujeme slaninou, do břišní dutiny vložíme houbovou směs. (Houby namočíme na 2 hodiny do studené vody, nakrájíme na kousky a podusíme. Směs podušených hub okořeníme česnekem, špetkou majoránky, kouskem másla a přidáme na malé kousky nakrájené natvrdo vařené vejce.) Štiku zavážeme a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Při pečení potíráme máslem.

Štika ve vinné omáčce

4 filety ze štiky, 4 plátky slaniny, 2 šalotky, 250 g žampionů, 4 lžíce másla, 200 ml rybího vývaru (z kostky), 200 ml růžového vína, 2 lžičky tymiánu, 2 lžíce kysané smetany, sůl, pepř.

POSTUP PŘÍPRAVY

Filety omyjeme, osušíme a obalíme slaninou. Na kostičky nakrájené šalotky zesklovatíme na dvou lžících másla. Přidáme filety a krátce opečeme. Přilijeme vývar a víno, přidáme tymián a asi 7 minut vaříme na mírném ohni pod bodem varu. Vyjmeme a udržujeme v teple. Vývar svaříme na polovinu a propasírujeme. Rozehřejeme dvě lžíce másla, na něm krátce osmahneme na plátky nakrájené žampiony a zaprášíme moukou. Přilijeme vývar a necháme přejít varem. Vmícháme kysanou smetanu a ochutíme solí a pepřem. Štičí filety upravíme s houbovou omáčkou a podáváme s rýží.